型号 | 食品级 | 含量 | 99.9 |
---|---|---|---|
产品规格 | 25kg | 有效物质含量 | 99% |
执行标准 | GB | 主要用途 | 甜味剂 |
CAS | 585-86-4 | 名称 | 其他 |
价格 | 55 | 保质期 | 24个月 |
性状:乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。呈白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%,热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点,无水物为
使用方法甜醇易溶于水,微溶于乙醇。常温下半乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当半乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量,而且还会吸收热量。半乳糖醇的稳定性较强,在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外半乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基,是非还原性糖醇,不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将半乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中,可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。
1. 乳糖醇比乳糖稳定,在pH3~7.5,温度
2. 乳糖醇用于焙烤食品,当温度升至
. 乳糖醇代谢与胰岛素无关,不增加血糖浓度,可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。
. 乳糖醇尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙